อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่อาหารทุกชนิดที่บรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทจะเรียกว่าอาหารกระป๋องได้ เช่น เต้าหู้หมักขวด ซอส น้ำผึ้ง นมผงกระป๋อง โคคาโคลา และอื่นๆ
อาหารกระป๋องมีลักษณะของอายุการเก็บรักษานาน กินสะดวก ปลอดภัยและสุขภาพ โภชนาการและสุขภาพ การประดิษฐ์อาหารกระป๋องมีประวัติยาวนานเกือบ 200 ปี เทคโนโลยีของ บริษัท เติบโตเต็มที่และตลาดผู้บริโภคมีอยู่ทั่วโลก อุตสาหกรรมการบรรจุกระป๋องของจีนเริ่มต้นขึ้นในช่วงแรก ๆ ของการก่อตั้งประเทศจีนใหม่ ตั้งแต่สงครามเพื่อต่อต้านการรุกรานของสหรัฐฯ และช่วยเหลือเกาหลีจนถึงยุคแรกๆ ของการปฏิรูปและการเปิดประเทศ สงครามดังกล่าวมีส่วนสำคัญต่อการส่งออกและการก่อสร้างทางเศรษฐกิจของจีน ปัจจุบันจีนได้กลายเป็นผู้ผลิตและส่งออกอาหารกระป๋องรายใหญ่ของโลก และอาหารกระป๋องยังคงเป็นอาหารแปรรูปส่งออกหลักของจีน
